米ケフィランは、世界有数の長寿地域コーカサス地方で、かつて門外不出とされた伝統的な発酵乳ケフィアから取り出した特徴的な乳酸菌（LK乳酸菌）を、お米で単独培養して得られる植物由来の生成物です。LK乳酸菌がつくる特有の粘質性多糖「ケフィラン」には、多彩な健康・美容パワーが秘められていると長年注目されてきました。しかしLK乳酸菌を単独培養することが難しく、「ケフィラン」の量産技術はこれまで確立されていませんでした。
　大和薬品（株）は、腸内細菌の研究において世界的権威である、光岡知足東京大学名誉教授の技術指導のもと、農林水産省が主管するニューフード・クリエーション技術研究組合の助成を受け、日本人の主食“米”を栄養源にLK乳酸菌を単独培養し、ケフィランを高濃度に含む「米ケフィラン」の量産技術を世界で初めて確立しました。
　「米ケフィラン」には粘質性多糖「ケフィラン」が日本の自家製ケフィアの約250倍含まれている他、LK乳酸菌の菌体やお米由来の成分が含まれています。

　大和薬品は徹底した品質管理のもと、先進の培養技術により日本の伝統食品をベースに機能性を引き出したオリジナルの健康補助食品素材「バイオブラン（米ぬかアラビノキシラン誘導体、製品名レンチンプラス）」、「NKCP（精製ナットウ菌培養物、製品名エヌケイシーピー）」を開発、エビデンスを蓄積し、海外にも幅広く製品を輸出してまいりました。

　今回の新製品「米ケフィラン」も腸内細菌の研究において世界的権威である、光岡知足東京大学名誉教授の技術指導のもと、農林水産省が主管するニューフード・クリエーション技術研究組合の助成を受け、ケフィランを高濃度に含む「米ケフィラン」の量産技術を世界で初めて確立しました。

　「米ケフィラン」を主原料にした新製品「ケフィーラ」は米ケフィランの開発開始から8年の歳月をかけて完成しました。