米ケフィランは、世界有数の長寿地域コーカサス地方で、かつて門外不出とされた伝統的な発酵乳ケフィアから取り出した特徴的な乳酸菌（LK乳酸菌）を、お米で単独培養して得られる植物由来の生成物です。
LK乳酸菌がつくる特有の粘質性多糖「ケフィラン」には、多彩な健康・美容パワーが秘められていると長年注目されてきました。しかしLK乳酸菌を単独培養することが難しく、「ケフィラン」の量産技術はこれまで確立されていませんでした。
大和薬品�鰍ﾍ、腸内細菌の研究において世界的権威である光岡知足東京大学名誉教授の技術指導のもと、日本人の主食“米”を栄養源にLK乳酸菌を単独培養し、ケフィランを高濃度に含む『米ケフィラン』の量産技術を世界で初めて確立しました。

「米ケフィラン」には日本の自家製ケフィアの250倍のケフィランが含まれています。