タルトチェリーは何世紀にも渡り、美食家たちに好まれてきました。鮮やかなルビーレッド色をした姿とその風味は古代ローマの征服者たちや、中国の貴族たちの食卓に君臨していたと言います。
タルトチェリーとは“すっぱい”チェリーのことで、私たちが普段生で食べている“甘い”チェリーとは種類が異なります。その殆どが米国ミシガン州で収穫されており、ヒーリングチェリーは中でも栄養豊富と言われるモンモランシー種のものだけを使用しています。
チェリーの生産量と品質は気候特有の状態しだいとなります。ミシガン州のタルトチェリー果樹園は、ミシガン湖沿いにあり、冬場の冷たい風や夏の暑さから守られています。高品質のタルトチェリーはそのような環境の中で、真っ赤に育つのです。