穀物の中でも栄養価が高く、アミノ酸もバランスよく含まれています。

外皮は黒色、中身は緑色であり黒大豆より小粒です。大変珍しい豆です。

食物繊維やビタミンＢ1は精白米の５倍以上含まれています。

大麦の一種で食物繊維が多く含まれています。

ポリフェノールの一種、紫色の色素アントシアニンが含まれています。

黄大豆に比べたんぱく質がやや多いです。

食物繊維の宝庫といわれ、精白米の約１９倍含まれています。

育ち盛りの若い玄米です。食物繊維とGABAが多く含まれています。

普通のソバよりルチンが多く含まれています。

食物繊維が豊富で粘りとコシが強いのが特長です。

ポリフェノールの一種で、赤色の色素タンニンが含まれています。

たんぱく質が含まれています。

亜鉛、カリウムが精白米の約２倍含まれています。

ほのかな緑色をした豆で甘みが多く、昔は農家の自家用として珍重されていました。

ビタミンの一種パントテン酸や、貧血の方におすすめの鉄分が多く含まれています。

食物繊維、ビタミンＢ1、鉄分が豊富で、ポリフェノールの一種サポニンが含まれております。